Пирожок.

[Tarantas]

Что то давно у нас не было кулинарных тем Блюдо настолько простое, что его невозможно испортить. Но настолько вкусное, что невозможно оторваться! :facepalm
Ингредиенты простые, как грабли картошка, баранина, специи, сало лучше курдючное, но сойдет любое, можно даже без сала, но тогда в стакане подсолнечного зажарить до черноты луковиицу.
Дно холодного казана выложить курдючным салом

Поверх сала укладываем картофан, желательно сделав на нем глубокие надрезы, что бы лучше пропитался жиром и соком. Картошку солим и пересыпаем специями, которыми нравятся и сушеными травами.

Поверх картошки укладываем баранину, порезанную крупными кусками, так же посолив и приправив по вкусу. Нужно укрыть всю картошку мясной шапкой. Собственно на этом приготовление практически заканчивается.

Ставим казан, на самый большой огонь, минут на 25. Крышка чем плотнее, тем лучше, я даже бумажным чопиком закрываю дырочку, еще лучше подобрать тарелку, которая плотно все закроет, войдя во внутрь казана.

Спустя указанное время, убавляем жар до выше среднего и уходим из кухни, желательно с насморком потому что запахи разносятся фантастические, на 1,5-2 часа. Когда процесс приготовления окончен, вынимаем мясо, картошку выкладываем на прогретое блюдо, мясо возвращаем в казан и перемешиваем с жиром и соком образовывавшимся в процессе готовки, выкладываем все на картофан, который выглядит чуть ли не сгоревшим (так и должно быть) и подаем на стол. В тарелках посыпаем рубленной зеленью, водка обязательна :7b

 

[Борода 61]

Ты картинки то полегче грузи, аж свисток задымился. :zlo

 

[Tarantas]

Ты картинки то полегче грузи, аж свисток задымился.

Поправил.

 

[Tarantas]

рёёбаный йот, яж потом не отбегаю это всё

Ну баранина, достаточно диетическое мясо :cool

 

[Ged]

Ну баранина, достаточно диетическое мясо :cool

ну хз, на картинках столько жира, что мою поджелудочную хватит инфаркт

 

[Tarantas]

ну хз, на картинках столько жира, что мою поджелудочную хватит инфаркт

Ну жир то трескать никто не заставляет, стечет :cool

 

[Tarantas]

а картинка готового продукта где?

Забыл, а когда кинулся гости все сожрали 8)

 

[Борода 61]

Так ты значит в приподнятом духе? Водки хватило или за спирт уже взялись?

 

[Tarantas]

Так ты значит в приподнятом духе? Водки хватило или за спирт уже взялись?

Хватило :cool У меня была половинка 0,5 + еще 0,5. Осталась половинка 0,5. Значит 0,5 мы с папой уговорили. А женщины вино пили 8)

 

[Griandrej]

запахи разносятся фантастические

Кстати, блюдо называется "Пирожок" именно потому, что пахнет пирожком, когда готовится. И еще, рецепт Сталика Ханкишева, случайно у него получился, они с другом это готовили, но пришел нежданный гость, которого угощать не хотели. Он не уходил, поэтому два часа и продержали блюдо на огне. А когда уже открыли и выбрасывать угли собирались, оказалось, что ничего не сгорело, а очень даже вкусно получилось.

 

[Tarantas]

И еще, рецепт Сталика Ханкишева, случайно у него получился, они с другом это готовили, но пришел нежданный гость, которого угощать не хотели.

Ну Сталик себе этот рецепт никогда не приписывал.

Это блюдо довольно новое, его "изобрели" буквально лет 10-15 назад, но стало оно неимоверно популярным по всему Узбекистану, очевидно, благодаря своей простоте и "надёжности" - его невозможно испортить, оно всегда получается одинаково вкусным. А вот история этого "изобретения", которую я слышал непосредственно от одного из "изобретателей": В Маргилане, в одной чайхане на окраине города, раз в неделю собиралась компания друзей - бывших одноклассников. Там они готовили себе какой ни будь ужин, выпивали водочки и беседовали о жизни. Мальчишник, одним словом. Поскольку о меню предстоящего ужина условиться заранее было невозможно, то поступали каждый раз следующим образом: каждый из этих семи или восьми ребят по дороге покупал что ни будь одно, что ему понравится более всего. Увидел рыбу - купил рыбу, увидел хорошие яблоки - купил яблоки. Случалось порою и так, что все семеро приносили только лепёшки! Что ж - пили чай с лепёшками… Но в большинстве случаев из принесённых продуктов "складывалось" какое ни будь блюдо, либо что-то "сочинялось" прямо на ходу. А однажды на эту встречу пришли только двое: один принёс картошку, а другой принёс мясо. Они ждали-ждали, когда ещё кто ни будь подойдёт, и решили начинать готовить, а если кто-то, опоздав, ещё чего принесёт, то добавить "на ходу". Ну и опустили в казан картошку и мясо, закрыли всё крышкой, развели огонь… Тут кто-то из знакомых, сидящих за соседним дастарханом пригласил их на рюмочку с пловом, потом ещё кто-то позвал попробовать что-то вкусное… Одним словом, когда они вспомнили, зачем пришли, и что у них в казане над огнём лежат продукты, то было уже довольно поздно и стемнело. В полной уверенности, что всё безнадёжно испорчено, они приоткрыли крышку казана. Один из них, принюхавшись к запаху, заметил: "А пирожком пахнет!…" (Надо сказать, в ту пору общепит "баловал" студентов и просто горожан пирожками с картошкой, которые жарили в казанах, наполненных маслом повсеместно на улицах города.) Попробовали - вкусно! Пригорелая, вроде бы, картошка, выглядящее пережаренным и пересохшим мясо, - а вкусно! Так за этим блюдом и укоренилось название "Пирожок"! Конечно, теперь рецепт несколько усовершенствован, выверен, но идея та же самая: только картошка и только мясо…

А готовил действительно по его книге "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" рекомендую как подарочную! :cool