Спорт, хобби, отдых Сделал сам. Мясо, рыба, птица, сыры.

[sqr]

Вот и встретились, сыровар и колбасник

Пекарь нужен для получения идеального бутерброда. Третьим будешь?

 

[Jack]

Пекарь нужен для получения идеального бутерброда. Третьим будешь?

Пока он дверь откроет, мы уже всё съедим.

 

[Yaspit]

Пекарь нужен для получения идеального бутерброда. Третьим будешь?

Не, спасибо, максимум могу быть дегустатором
Ещё надо специалиста по сэму тогда

 

[sqr]

Пока он дверь откроет, мы уже всё съедим.

Ну и гнать его
18+

ссаной

курткой за дверь
Хлеб красивый, жрать захотелось

 

[expluatator]

уходя гасите всех (С)

 

[liner]

Ох как у тебя всё просто.

ну, судя по простейшим рецептам домашней колбасы - сложного ничего не увидел.
В зависимости от толщины сушится в духовке 70-80 град от 5 до 10 часов.
ПОлучаем вот это.


Вареная - да, почитал офигел. И кстати, Маасдам домашний тоже 2 месяца и носить его туда сюда в +10 и +20 - непросто.

Увы, да. Пишут, что типа надо для увеличения выхода сыпануть хлористого кальция, но его не было на ферме..

ХЗ. Наверное что-то пошло не так, и кальций (может быть, не знаю) в каком-то промышленном масштабе и участвует. Я в простых домашних рецептурах этого не увидел. Из пищевой химии только лимонная кислота и то для ускорения, а не качества.
По поводу 1,5 кило я загнул. Вот взвесил, с учетом отъеденного уголка считаем ровно кило из 4 литров + 600 мл закваски.

 

[liner]

Вот, 945 гр

 

[liner]

Хлеб красивый, жрать захотелось

Мы хлебопечку задвинули подальше. Если еще и хлеб делать, разнесет за зиму, в двери не пролезем.

 

[expluatator]

Наверное что-то пошло не так, и кальций (может быть, не знаю) в каком-то промышленном масштабе и участвует.

вот, прикупил на днях...но для других целей

https://www.wildberries.ru/catalog/84392448/detail.aspx?utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fproducts%2Fsearch%3Ftext%3D%25D1%2585%25D0%25BB%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%2581%25D1%2582%25D1%258B%25D0%25B9%2520%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25BB%25D1%258C%25D1%2586%25D0%25B8%25D0%25B9%2520%25D0%25BA%25D1%2583%25D0%25BF%25D0%25B8%25D1%2582%25D1%258C

 

[Miles 78]

ну, судя по простейшим рецептам домашней колбасы - сложного ничего не увидел.
В зависимости от толщины сушится в духовке 70-80 град от 5 до 10 часов.
ПОлучаем вот это.

Жирно-то как. Вредно оно в нашем возрасте. Но ведь вкусно

 

[liner]

Углублядь!ся не хочется, но кажется, хлористый кальций как раз нужен для приготовления сыра из молока, с которого сняты сливки и все прочее вкусное и жирное.
А то и из вообще пастеризованного. Зачем его сыпать в жирное свежее?

 

[liner]

Жирно-то как. Вредно оно в нашем возрасте. Но ведь вкусно

ой дану, мы не жирные, мы еще молодые)

 

[Jack]

В зависимости от толщины сушится в духовке 70-80 град от 5 до 10 часов.

И получишь ты кусок сушёного чего-то. С температурными режимами не всё так просто. Проипал температуру во время замеса - брак, во время жарки/варки - брак. Ну и ещё куча нюансов. Для примера посмотри как ту же Краковскую делать.

[automerge]1692777191[/automerge]

Мы хлебопечку задвинули подальше. Если еще и хлеб делать, разнесет за зиму, в двери не пролезем.

Хлебопечка конечно хорошо, но вручную хлеб намного вкуснее получается. Как бы духовку задвинуть куда, а то жена уже ругается, диеты у неё видите ли.

 

[expluatator]

Углублядь!ся не хочется, но кажется, хлористый кальций как раз нужен для приготовления сыра из молока, с которого сняты сливки и все прочее вкусное и жирное.

Хм, у нас в деревне всю жизнь из обрата творог делали
Правда не знаю, что было бы, если из этого творога сыр сделать
Но я не эксперт, так, попидеть

ой дану, мы не жирные, мы еще молодые)

не факт (С)

 

[Miles 78]

ой дану, мы не жирные, мы еще молодые)

Одно другого не исключает

 

[liner]

И получишь ты кусок сушёного чего-то. С температурными режимами не всё так просто. Проипал температуру во время замеса - брак, во время жарки/варки - брак. Ну и ещё куча нюансов. Для примера посмотри как ту же Краковскую делать.

тток что почитал. Со льдом, с "менее 12 град", сушкой-варкой-жаркой в духовке, сушкой на ветерке ночью, копчением
Да, это геморройная бабуйня, тут не спорю. Все по ГОСТу и по уму.
но вот так, чтобы приготовить и за недельку сожрать разве стоит так упираться?

Тут если курильщиков трубки послушать, можно табак и вовсе не покупать "ты не так куришь"

 

[liner]

@Jack, мне поэтому и духовку не дают купить. Пирожочки там пойдуи и все такое. Пива будет выпить некогда

 

[Jack]

@Jack, мне поэтому и духовку не дают купить. Пирожочки там пойдуи и все такое. Пива будет выпить некогда

Не покупай, потеряем мы тебя. Вчера сидел дома, к чаю ничего нет, в магаз лень идти. Жена опять ругаицца.

 

[liner]

@Jack, бическая сила ))
Переименую тему.
Куда я со своим сыром

 

[sqr]

@Jack, бическая сила ))
Переименую тему.
Куда я со своим сыром

https://clubvolvo.ru/threads/sdelal-sam-mjaso-ryba-ptica-syry.125392/