Кухня Чугунные казаны, печь Тандыр

[klyck2006]

Ермек, с спросить забыл, а кирпич- то на какую смесь укладывал?



using Tapatalk

 

[Refractor]

Ермек, с спросить забыл, а кирпич- то на какую смесь укладывал?



using Tapatalk

мертель шамотный МШ-28 с добавлением 15% глиноземистого цемента. Но вариантов много, самое бюджетное глина с 2 частями песка. Но мне прочность нужна была, мне еще кучу всего на базе тандыра городить.:dum

 

[klyck2006]

Прочность прочностью, а в этом деле главное пластичность)))



using Tapatalk

 

[RUMMIT]

крышкой закрывают заложенное мясо, когда пламени уже нет. Нету. Совсем нет. Ни капельки. Ну просто абсолютно.

Вопрос. Пламени нет абсолютно - это понятно. Но угли-то тлеют во время приготовления или нет? Т.е. за счет чего мясо готовится - за счёт тепла которое набрали стенки тандыра или всё же за счет тлеющих углей как в мангале? И в тандыре просто тепло впустую меньше чем в мангале расходуется?
Непонятно вот что - как туда на стенки лепёхи нашлёпывают? Руки жеж сожжёшь?

 

[klyck2006]

Вопрос. Пламени нет абсолютно - это понятно. Но угли-то тлеют во время приготовления или нет? Т.е. за счет чего мясо готовится - за счёт тепла которое набрали стенки тандыра или всё же за счет тлеющих углей как в мангале? И в тандыре просто тепло впустую меньше чем в мангале расходуется?
Непонятно вот что - как туда на стенки лепёхи нашлёпывают? Руки жеж сожжёшь?

Именно тандыр нагревается для готовки, углей совсем чуть чуть можно оставить, для аромату)) руки не сожжешь - весь жар у стенки, воздух - лучший теплоизолятор!

 

[Refractor]

Прочность прочностью, а в этом деле главное пластичность)))



using Tapatalk

а разве плохо, если помимо пластичности есть еще и прочность? Извини, но это моя профессия, в этом я что то понимаю

 

[Кент]

Ермак, а нах этот тандыр, сварганил бы печь русскую, то же самое только горизонтально

 

[Refractor]

Вопрос. Пламени нет абсолютно - это понятно. Но угли-то тлеют во время приготовления или нет? Т.е. за счет чего мясо готовится - за счёт тепла которое набрали стенки тандыра или всё же за счет тлеющих углей как в мангале? И в тандыре просто тепло впустую меньше чем в мангале расходуется?
Непонятно вот что - как туда на стенки лепёхи нашлёпывают? Руки жеж сожжёшь?

за счет горячих стенок топочной камеры можно и без углей приготовиться, но угли придают шарм шашлыку и запах углей. Объемное тепло просто офигенное, поэтому мясо готовится считанные минуты. До лепешек еще не дошел, жду приезда жены, интернет поможет правильно тесто приготовить, чтобы прилепало. Если быстро нашлепывать думаю руки не обожжешь.:dum Узбеки как то веками нашлепывают и при этом пока остаются с руками
Кстати, треть часть Марлезонского балета (с), сегодня весь день ваял столешницу из огнеупорного бетона...

 

[Refractor]

Ермак, а нах этот тандыр, сварганил бы печь русскую, то же самое только горизонтально

Горизонтальную технически сложнее класть, арка....много тёса кирпича....надо быть мастером арочных кладок, чем я не обладаю Опять же русской печи нужна труба, а тандыр сам себе труба.

 

[Кент]

Ермак, попробуй покопти, я коптильню забросил, на мангале мясо+щепа, много... Намного вкуснее, чем в коптильне, попробуй туда щепы насыпать.....

----------

Ермек....ипучий т9

 

[Refractor]

Я твоё т9 перевожу по возможности, иногда даже понимаю
Коптить на тандыре пара пустяков, он сцуко вообще универсален.

 

[Кент]

Горизонтальную технически сложнее класть, арка....много тёса кирпича....надо быть мастером арочных кладок, чем я не обладаю Опять же русской печи нужна труба, а тандыр сам себе труба.

Я о том, что печка наше все, а у дикарей тандым из навоза

----------

Я твоё т9 перевожу по возможности, иногда даже понимаю

Сцук его не отключить на планшета, ненавижу эту гадость. И буквы е нет

 

[Refractor]

Я о том, что печка наше все, а у дикарей тандым из навоза

----------


Сцук его не отключить на планшета, ненавижу эту гадость. И буквы е нет

ну мы же не дикари, поэтому навоз не наш случай, я использовал самые правильные материалы (не забывай, я по профессии огнеупорщик, мне это легко считать и ваять).
Да не парься, я твой албанский язык уже понемногу понимаю:::bugoga Почти как гугл переводчик с китайского.

 

[klyck2006]

а разве плохо, если помимо пластичности есть еще и прочность? Извини, но это моя профессия, в этом я что то понимаю

Я ж не спорю, но прочность обратна пластичности- посмотрим, что будет с твоими внешними швами, я уже эту тему на своей печке прошел, теперь только синюю глину пользую))

 

[RUMMIT]

Если быстро нашлепывать думаю руки не обожжешь.

Я про тлеющие угли. Если угли прогорели, тогда понятно - не обожжешь. А с углями - это как в русскую печку с углями руку засунуть. shok Только в случае с тандыром ещё круче. Он жеж вертикальный и руку суёшь сверху, т.е. там где жарче всего!
Имхо лепёхи готовят в уже при полностью прогоревших углях.

 

[Refractor]

@RUMMIT, попробую - расскажу:hello, если руку обожгу рассказывать буду матом.

----------

Я ж не спорю, но прочность обратна пластичности- посмотрим, что будет с твоими внешними швами, я уже эту тему на своей печке прошел, теперь только синюю глину пользую))

Встретимся, я те наш каталог по огнеупорным смесям подарю. Там некоторые бетоны свыше 200 МПа набирают, и кстати вполне себе пластичные (ну относительно других бетонов, с жирной глиной конечно не сравниться), мы ими циклоны футеруем в нефтянке, цементной и др.промышленностях.
А насчет мертеля, так его специально для кладки огнеупорного кирпича создавали в середине прошлого века, там в составе помимо тонкомолотого шамотного порошка и глина имеется, ну и фосфаты разные для термического твердения. Но сам по себе мертель прочность набирает только после обжига, и она не очень высокая, поэтому я для прочности и дополнительной пластичности цемента добавлял. Но единственный минус с цементом, он слишком быстро схватывается, чуть зевнул и "козла" прямо в ведре получаешь. Кстати, мертель в сравнении с глиной таких трещин не дает, т.к. шамот усадки почти не имеет, он уже когда то обжигался и все процессы изменения объема прошли в его прошлом. А глина очень сильно усаживается при первом обжиге.

Зы 200 МПа - это почти 2000 кг*с/см2, в строительной классификации этот бетон был бы марки М2500, его алмазные буры и диски не берут. До его применения металлические циклоны и перетоки (из регенератора в реактор) в считанные месяцы до сквозных дыр проедало, теперь годами служат:hello. По памяти самый распространенный товарный бетон марки М200 имеет прочность всего 15 МПа. как говорится "почувствуйте разницу".

 

[klyck2006]

@RUMMIT, попробую - расскажу:hello, если руку обожгу рассказывать буду матом.

----------


Встретимся, я те наш каталог по огнеупорным смесям подарю. Там некоторые бетоны свыше 200 МПа набирают, и кстати вполне себе пластичные (ну относительно других бетонов, с жирной глиной конечно не сравниться), мы ими циклоны футеруем в нефтянке, цементной и др.промышленностях.
А насчет мертеля, так его специально для кладки огнеупорного кирпича создавали в середине прошлого века, там в составе помимо тонкомолотого шамотного порошка и глина имеется, ну и фосфаты разные для термического твердения. Но сам по себе мертель прочность набирает только после обжига, и она не очень высокая, поэтому я для прочности и дополнительной пластичности цемента добавлял. Но единственный минус с цементом, он слишком быстро схватывается, чуть зевнул и "козла" прямо в ведре получаешь. Кстати, мертель в сравнении с глиной таких трещин не дает, т.к. шамот усадки почти не имеет, он уже когда то обжигался и все процессы изменения объема прошли в его прошлом. А глина очень сильно усаживается при первом обжиге.

Зы 200 МПа - это почти 2000 кг*с/см2, в строительной классификации этот бетон был бы марки М2500, его алмазные буры и диски не берут. До его применения металлические циклоны и перетоки (из регенератора в реактор) в считанные месяцы до сквозных дыр проедало, теперь годами служат:hello. По памяти самый распространенный товарный бетон марки М200 имеет прочность всего 15 МПа. как говорится "почувствуйте разницу".

Да не про шамот я, а про внешний слой кирпича, который будет как раз гулять во всю от температуры, тем боле на улице, выдержит твой шов температурное расширение на 5 мм?

 

[Refractor]

Да не про шамот я, а про внешний слой кирпича, который будет как раз гулять во всю от температуры, тем боле на улице, выдержит твой шов температурное расширение на 5 мм?

Нет, не будет там 5 мм, максимум 1,5 и то внутри. Опять же за шамотным кирпичом изоляция, которая запросто на себя возьмёт эти расширения. А внешний кирпич даже не нагревается,для этогоя изоляцию прокладывал, чтобы тепло не уходило в наружную кладку. Так что думаю твои опасения напрасны.:7b А я не
понял, что ты о наружной кладке, тормознул:facepalm Понимаешь, у печки и у уличного тандыра внешняя кладка имеет разное назначение, у печки она как раз должна сильно нагреваться, чтобы дом обогревать, а у тандыра наоборот должна оставаться холодной.

 

[klyck2006]

Нет, не будет там 5 мм, максимум 1,5 и то внутри. Опять же за шамотным кирпичом изоляция, которая запросто на себя возьмёт эти расширения. А внешний кирпич даже не нагревается,для этогоя изоляцию прокладывал, чтобы тепло не уходило в наружную кладку. Так что думаю твои опасения напрасны.:7b А я не
понял, что ты о наружной кладке, тормознул:facepalm Понимаешь, у печки и у уличного тандыра внешняя кладка имеет разное назначение, у печки она как раз должна сильно нагреваться, чтобы дом обогревать, а у тандыра наоборот должна оставаться холодной.

Да, забыл я про изоляцию, если внешний не нагревается, даже наверху, то - гуд?

 

[Refractor]

Итак новости и картинки...
Тандыр облицован клинкерной плиткой (под кирпич), столешница покрыта кафелем. Осталось швы заполнить и придумать какой нить навес/крышу:dum Выслушаю дельные советы. Кстати, столешница усилена двумя уголками 50х50мм, длиной как и бетонная столешница 1800мм, к ним можно приварить вертикальные стойки или скажем металлические шпильки для съемных стоек (если на зиму снимать) .