Рыба-рыба. Форелька из Карелии

[liner]

Опробовано. Радужная форель. Рыба годная. Отдают свежепойманной, потрошенной, с головой. Не охлажденная не мороженая. Кол-во любое.
Цена на месте 500 руб за кг.
Тушки от 2х кг, мне "уловилась" 3,5 кг.
Сделали стейки, свежайшая, нежная Засолили филейку, сегодня будет отчет. Уха отличная.



Находится рыб. хозяйство чуть дальше границы с Карелией по Приозерке на Сортавалу.
От Питера ~ 165 км.
Форелевая ферма Алдога.


Привезти можно руб по 550 за кг (транспорт и время)
Упаковка в пенопропиленовый ящик от 10 до 25 кг.

Раздача сразу, "с колес", холодильника у меня нет.
Готов кататься раз в пару недель кг от 25 кг и выше (50 руб заложил в цену на топливо).
Понятное дело, что если хочется прямо вот сейчас и сразу на ужин - проще заплатить в супермаркете, тем более за привезенной рыбой еще и ехать куда-то.

Но если кому-то интересно вот таким вот образом, т.е. не к спеху, точно свежая и т.п. (я , например постоянно гляжу в магазине, но никакого порыва купить даже 1 -2 кг не возникало, а тут прямо купили - и кайф ) , то велкам. Будут желающие - скатаюсь.

Выгоды тут, как очевидно, никакой, один логистический гемор
Но клубные закупки и состоят из таких вот тем и движухи, почему бы не удовлетворить любопытство желающих

Важно понимать !
Вес рыбех надо смотреть по факту, дабы не возникло недоразумений, что кто то просил ровно 2 кг, а ему привезли на 2750.
Т.е. чтоб желающие понимали, что точная цена будет на месте выдачи по факту за конкретную рыбеху.
Поэтому если в форме закупки вы выбирает 2 кг и переводите предоплату 2 х 550 руб, нужно быть готовыми к тому, что может приехать чуть больше (нужно доплатить при получении) или чуть меньше (получите сдачу)

Первая закупка​

 

[КотБаши]

нормальная рыба в призме, метро в свое время вообще лидером был - лучше нигде, метро кстати единственное место где рыба для суши есть

Отправлено с моего BTV-DL09 через Tapatalk

 

[КотБаши]

А знакомый оптовик, у него сотрудники в большом количестве и каждый день закупают продукты во всех крупных магазинах города и статистика у него показала как раз то, что больше всего просрочки в Призме. Я сам был удивлен этой информации, тк к примеру в Призме на Выборгском шоссе мне мясо нравится и на просрочку я не натыкался, хотя не всегда смотрю на даты. А его сотрудники на каждую дату обращают внимание.

Какая-то нестыковка, оптовики наоборот в магазины мясо поставляют

Отправлено с моего BTV-DL09 через Tapatalk

 

[Marco]

Он покупает разнообразные продукты в супермаркетах, у него там скидки хорошие как корпоративному клиенту.

Отправлено с моего Tapatalk

 

[КотБаши]

некачественные продукты у сетевиков - результат системного кризиса, этим страдают все сетевики без исключений, кто-то в большей, кто в меньшей степени. Результат монополизма в рознице - 4 группы контролируют 90% всей продуктовой розницы

Отправлено с моего BTV-DL09 через Tapatalk

 

[Водятел]

итак..мой первый опыт соления форели...

рыбка из соседней темы - сегодняшняя закупка..

Половину тушки забрала супруга..типа на суп и малому
Вторую половину оприходовал я
почистил..(а раковину влезла в самый раз)
разделал как по видео..даже плоскогубцами кости из филе повыдёргивал..
взял 3 столовые ложки соли + 1,5 - сахара..
насыпал смеси на дно посудин..смазал обильно с обеих сторон..со стороны мяса - побрызгал лимонным соком..положил укропа...и под плёнкой, в посудинах - отправил лбе порции на балкон

зы: читал где-то что рыбу после соления надо оставлять при комнатной температуре? :dn

не знаю..но пока готовил - на слюни весь изошёлся! 8&*^_)


Фотографии в альбоме «Солим форель», автор mister.zim на Яндекс.Фотках



[more]

 

[Marco]

А как же стейк?

Отправлено с моего Tapatalk

 

[Водятел]

А как же стейк?

Отправлено с моего Tapatalk

ну на стейк могу оттяпать с куска супруги..:facepalm
когда она на работе завтра будет..

но вывод однозначный, к которому пришли обе стороны - надо было брать две штуки!

 

[Marco]

Сам занимаюсь разделкой сейчас)))

Отправлено с моего Tapatalk

 

[liner]

фотки огонь

надо было брать две штуки!

следующая закупка с понедельника.

 

[Marco]

Уже в блюде за ужином!

Отправлено с моего Tapatalk

 

[liner]

Marco, как готовил?
А то мы еще духовой шкаф не постаили, есть только микроволновка и мультиварка

 

[Marco]

Marco, как готовил?
А то мы еще духовой шкаф не постаили, есть только микроволновка и мультиварка

Разделал на куски, облил не пахучим растительным маслом, посыпал перцем и солью, кусочек лимона, веточка укропа и в духовку на 220 градусов до готовности. У меня мультиварки нет, а в микроволновке не готовлю.

Отправлено с моего Tapatalk

 

[Водятел]

... и в духовку на 220 градусов до готовности.

Сколько это в минутах? Примерно?
а то открывать духовку каждые 5 минут и разворачивать фольгу - не айс..

 

[Marco]

Сколько это в минутах? Примерно?
а то открывать духовку каждые 5 минут и разворачивать фольгу - не айс..

Два кусочка этих у меня готовились 20 минут. Все зависит от габаритов кусочков, бывает надо минут 35-40 если норвежские здоровенные. Фольгу можно держать сверху открытой, тогда проще наблюдать за готовностью, тем более рыба получится почти идентичной. У меня у рыбки мясо легко отходит от костей и шкуры. А вкус, ммммммммм) с ужасом вспомнил две последние покупки стейков в супермаркете.

Отправлено с моего Tapatalk

 

[Водятел]

У меня у рыбки мясо легко отходит от костей и шкуры. А вкус, ммммммммм)

соглашусь..последний раз стейки делали в Финке..в сентябре
тоже в фольге, только на мангале..

свежая рыбка в стейке - агонь!
:7b

 

[Водятел]

чуть пальцы не откусил вместе с бутербродом!!!
8&*^_)

половину закушали сегодня на ужин..всё семейство в восторге!!






вторую половину перевернул..соку образовалось прилично, поставил на балкон ещё на сутки..а потом заморозка

зы: рыба ведь лишней соли не возьмёт? насколько читал на просторах инета...

 

[Вася Захар]

чуть пальцы не откусил вместе с бутербродом!!!
8&*^_)

половину закушали сегодня на ужин..всё семейство в восторге!!

Посмотреть вложение 325943

Посмотреть вложение 325973


вторую половину перевернул..соку образовалось прилично, поставил на балкон ещё на сутки..а потом заморозка
Посмотреть вложение 325963
зы: рыба ведь лишней соли не возьмёт? насколько читал на просторах инета...

красота))как у меня прям))а второй кусок просуши салфеткой и морозь на здоровье,рыба нежная если долго лежать будет вся влага уйдет в соль,и морозилка еще заберет,будет уже вяленая,так что вытаскивать надо

Отправлено с тапки)))

 

[Marco]

А я на завтра солененькую оставил))) Друзья вчера бошку выбросили, не знали как вырезать жабры))))(((( Рыбку пожарили, в восторге от вкуса.

Отправлено с моего Tapatalk